Pfannkuchenpfannen: Was sind und wie wählt man sie aus?

Pfannkuchen sind ein Lieblingsgericht vieler Generationen. Fast jede Familie hat ein eigenes Rezept für Pfannkuchen. Aber irgendjemand und die idealen Rezepte helfen nicht: Pfannkuchen werden noch dick erhalten, in der Pfanne kleben bleiben, anbrennen. Mit hoher Wahrscheinlichkeit ist es gerade in der Pfanne, also ist es Zeit, einen Krepphersteller zu kaufen, der das Problem der unvollständigen Pfannkuchen löst.

Drei Bedingungen, unter denen Pfannkuchen immer schmackhaft und ästhetisch werden - die Qualität des Teigs, die Qualität der Pfanne, gute Pflege der Utensilien. Die letzten beiden Punkte sind auf jeden Fall wichtig. Für das Braten von Pfannkuchen ist es daher sinnvoll, eine separate Bratpfanne zu kaufen und nichts mehr darauf zu kochen. Wenn Sie das Produkt von Zeit zu Zeit zum Kochen von Fleisch oder Gemüse verwenden, wird es in kurzer Zeit unbrauchbar.

Materialproduktion, Form und Größe von Pfannkuchenpfannen können variieren, haben jedoch alle gemeinsame Eigenschaften. Alle Crêpes haben niedrige Seiten, weil der Koch den Pfannkuchen leicht umdreht (es sind die hohen Seiten, die das Umdrehen oft stören, weshalb die Pfannkuchen nicht perfekt funktionieren).

Das nächste Merkmal von Pfannkuchenpfannen ist ein dicker Boden und dicke Wände. Dieses Design verleiht Utensilien eine besondere Festigkeit und Haltbarkeit. Dank der dicken Wände und des Bodens können die Schalen leichter an Temperaturänderungen angepasst werden. Kalter Teig wird auf eine heiße Pfanne gegossen, daher sollte die Temperaturanpassung gut sein.

Der Griff des Crêpes sollte lang und nicht beheizt sein, damit der Koch bequem kochen kann. Aber die runde Form Pfannkuchenpfannen ist kein wesentliches Merkmal. Wenn Sie einen quadratischen Crêpes-Maker kaufen, können Sie Pfannkuchen backen, in denen sich die Füllung sehr bequem einwickeln lässt.

Es gibt Hausfrauen, die keine Pfanne geben, Pfannkuchen, die immer Erfolg haben, und in einer Stunde backen sie einen ganzen Berg Mehlgenuss. Aber nicht jeder kann sich eines solchen kulinarischen Geschenks rühmen. Daher lohnt es sich, sich beim Backen von Pfannkuchen auf eine technisch kompetente Herangehensweise zu verlassen: Die richtige Pfanne ist der halbe Erfolg.

Was ist anders Pfanne zum Braten von Pfannkuchen als üblich.

• Es ist nicht universell. Sie werden es nicht verwenden, um Ihre morgendlichen Rühreier, herzhaften Omeletts oder knusprigen Kartoffeln zuzubereiten. Das einzige, wofür es benötigt wird, ist das Braten von Pfannkuchen.

• Es hat niedrige Seiten. Bei einigen Modellen sind die Seiten so niedrig, dass es so gut wie keine zu geben scheint. Wenn Sie professionelle Crêpes-Hersteller gesehen haben, können Sie diese mit einer vollkommen glatten, runden Oberfläche markieren, die eher einem Drehteller als einer Pfanne ähnelt. Der Teig wird auf der Oberfläche gerollt, er erfasst sofort. So einen Pfannkuchen sehr leicht wenden.

• Bequemer Griff. Achten Sie bei der Auswahl einer Pfannkuchenpfanne auf den Griff. Wenn es kurz, zerbrechlich oder wackelig ist, können Sie mit solchen Utensilien nicht gut arbeiten. Der Griff sollte gut an der Basis befestigt sein, um ziemlich leicht und wenig erhitzt zu sein.

• Portionalität. In Geschäften können Sie portionierte Crêpes sehen. Dies sind Pfannen, an deren Boden sich runde Vertiefungen befinden, die mit Teig gefüllt werden sollen. In einer Pfanne können 4 solcher Kerben sein. Pfannkuchen auf einer solchen Pfanne fallen klein aus, aber vollkommen glatt.

Die Auswahl an Kreppherstellern ist heute sehr groß: Es gibt Keramik und Marmor, Aluminium und Gusseisen. Zu sagen, was besser ist, ist objektiv schwierig - sie brauchen eine detaillierte Beschreibung.

Die Beschichtung dieses Produktes ist antihaftbeschichtet und sollte sich ideal zum Backen von Pfannkuchen eignen. Die Hauptsache in diesem Gericht ist, dass Sie in der Pfanne ohne Öl (oder buchstäblich mit einem Tropfen Öl) backen können. Es handelt sich um preiswerte Gerichte, die überall verkauft werden.

Teflonpfannen haben jedoch einen erheblichen Nachteil - sie erfordern eine sehr sorgfältige Handhabung. Wenn Sie die Oberfläche zerkratzen, besteht die Gefahr, dass sich die Lebensdauer des Produkts erheblich verkürzt. Teflon, das sich beim Erhitzen verformt, kann giftige Substanzen freisetzen. Aber nicht nur deformiertes Teflon ist gefährlich: Wenn Sie eine Teflonpfanne über 220 Grad erhitzen, ist eine Überhitzung auch mit einer toxischen Reaktion verbunden.

Gusseisen und Aluminium können die Basis einer Bratpfanne sein, sie sind jedoch mit Keramik bedeckt, was den Utensilien das Recht gibt, Keramikgeschirr genannt zu werden. Da die Qualität von Teflon überzeugt, wird der Preis für solche Utensilien höher sein. Ein großer Plus-Keramik-Pfannkuchenhersteller ist, dass er keine Angst vor hohen Temperaturen hat. Und es ist auch gesundheitlich unbedenklich - Keramik ist ökologisch (da nur Stein, Wasser, Sand enthalten sind), giftige Emissionen bei Überhitzung sind ausgeschlossen.

Bevor Sie die Keramikpfanne benutzen, waschen Sie sie mit Wasser, wischen Sie sie trocken, legen Sie sie auf das Feuer und gießen Sie einen Tropfen Öl ein. Die Beschichtung wird sehr bald mit Öl gespeist und innerhalb weniger Minuten können Sie Pfannkuchen auf einer neuen Pfanne braten.

Solche Pfannen liegen heute im Trend - ein schönes Staubwischen, das kosmischen Bildern ähnelt, wirkt sehr modern.

Pluspunkte wie Utensilien:

• Pfannkuchen kleben nicht daran und brennen nicht;
• Die Beschichtungszusammensetzung ist umweltfreundlich.
• Giftstoffe "Stein" Pfanne emittiert nicht;
• Hochtemperatur-Gerichte haben keine Angst.

Aber es gab keine Nachteile - die Marmorpfanne kostet mehr als Teflon und Keramik. Das Produkt mit einer Marmorbeschichtung hält nach Angaben des Herstellers jedoch länger als die billigeren Produkte. Sie hat keine Angst vor Metallschaufeln und Messern, was den Umgang mit Geschirr vereinfacht. Trotzdem sollten Sie keine extremen Kontrollen für sie arrangieren: Verwenden Sie Silikon- und Holzklingen als Hauptwerkzeug zum Wenden von Pfannkuchen.

Ideal für Konservative. Gusseisen Menschen begannen vor vielen Jahrhunderten zu verwenden. Dieses Material ist universell und erprobt. In Bezug auf Haltbarkeit und Festigkeit ist kaum etwas damit zu vergleichen.

Gusseisen hat keine spezielle Antihaftbeschichtung, aber wenn Sie Öl hineingießen, wird das Material selbst antihaftend. Je länger die gusseiserne Pfanne serviert wird, desto schmackhafter werden die Pfannkuchen darauf gemacht - das ist das Küchenparadoxon. Eine ideale Gusseisenbratpfanne kann man aber nur unter der Bedingung nennen, dass nichts mehr brätst du nicht drauf. Es absorbiert Gerüche gut und Pfannkuchen aus anderen auf Gusseisen gekochten Gerichten schmecken etwas seltsam.

Kratzen Sie die Eisenbeschichtung, die Sie nicht können. Eine solche Pfanne ist langlebig, langlebig, gut gereinigt und kaum deformiert. Jede zweite Hausherrin hat eine Pfanne „von der Mutter oder von der Großmutter“. Dieses Gericht wird in der Tat oft geerbt. Es ist bemerkenswert, dass solche Utensilien relativ kostengünstig sind.

Gusseisen hat zwei Nachteile: Es ist anfällig für Rost (daher ist es unmöglich, nasse Utensilien zu hinterlassen) und schwer. Wenn Sie gerade eine Pfanne aus Gusseisen gekauft haben, kalzinieren Sie diese mit Salz, bis diese dunkel wird. Salz nimmt den Ruß sowie ölige Substanzen auf, die bei der Herstellung von Kochgeschirr aus Gusseisen verwendet werden. Mehrmals mit Salz wiederholen. Danach können Sie anfangen, Pfannkuchen zu kochen.

Kupfer ist ein wertvolles Metall, das auch zur Herstellung von Küchengeräten verwendet wird. Aber Sie können einen solchen Pfannkuchenhersteller nur kaufen, wenn Sie bereit sind, sich für einen schönen Kauf von einer großen Menge zu trennen: Kupferpfannen sind sehr teuer. Kupfergeschirr wärmt gut, hält lange warm, sieht im Innenraum der Küche wunderschön aus.

Diejenigen, die Pfannkuchen auf einer Kupferpfanne gekocht haben, sagen, dass ihr Geschmack eleganter und subtiler ist. Vielleicht ist dies ein Placebo-Effekt, aber es ist möglich, dass das Edelmetall den Geschmack von Lebensmitteln wirklich beeinflusst.

Eine interessante Option für alle, die mit der Zeit gehen. Electroblinboxen sind flache Pfannen mit Rillen, mit denen Sie schnell perfekt flache Pfannkuchen backen können. Auf einer solchen elektrischen Kreppmaschine sind 2 bis 8 Nuten angeordnet. Pfannkuchen, die auf diese Weise gebacken werden, kleben nicht und kleben nicht.

Der Teig wird mit einem speziellen Spatel auf der Bratfläche verteilt. Die meisten Modelle haben eine Funktion zur Auswahl der Heiztemperatur. Es ist bemerkenswert, dass Hersteller derartiger Produkte immer häufiger Elektropolster mit abnehmbaren Oberflächen herstellen: Sie können die Form und Größe von Pfannkuchen ändern, sie strukturieren, mit einem Muster versehen usw.

Diese Anpassung erleichtert Hausfrauen das Leben, die nicht nur den ersten Pfannkuchen haben, sondern auch alle nachfolgenden nicht erfolgreich sein wollen. Zuerst müssen Sie den Teig kneten (ohne vom Rezept abzuweichen), dann sollten Sie den getauchten Convex-Crêpe-Maker in das Stromnetz einschalten. Die Wärmeanzeige zeigt in wenigen Minuten an, dass Sie mit dem Backen beginnen können. Die Pfannkuchenmaschine sollte buchstäblich 2-3 Sekunden lang direkt mit dem Teig in den Behälter getaucht werden (dicker für Pfannkuchen - 5-6 Sekunden lang). Eine Minute später kann der erste Pfannkuchen von der Oberfläche entfernt werden.

Wenn Pfannkuchen rosig benötigt werden, drehen Sie den Pfannkuchen um und halten Sie ihn 10 Sekunden lang auf der Oberfläche. Sie können es nur mit Silikonpaddeln umdrehen. Wenn alles gekocht ist, wird die Pfannkuchenmaschine vom Stromnetz getrennt, abgekühlt und mit einem feuchten Tuch abgewischt.

In ihrer Einrichtung erinnern solche Pfannen etwas an ein Waffeleisen. Sie ähneln eher einem kleinen Elektroherd als einer Bratpfanne. Zwei Dips für den Teig sorgen dafür, dass die Pfannkuchen die gleiche Größe haben und glatte Kanten haben.

Die Pfannkuchenhersteller mit austauschbaren Oberflächen sind sehr gefragt: Sie entscheiden sich, zwei große oder sechs kleine Pfannkuchen zu backen. Kinder mögen Pfannkuchen mit einem Muster - ob es sich um einen einfachen Smiley oder einen Hasen handelt. Sie können mit einer interessanten Textur backen und Pfannkuchen.

Es gibt keine universelle Option: Wenn Sie Pfannkuchen mit Füllung mögen, benötigen Sie eine große Pfanne mit einem Durchmesser von bis zu 30 cm. Es ist einfach, die Füllung in solche Pfannkuchen zu legen und sie in Röhrchen oder Umschläge zu drehen. Wenn nicht alle Pfannkuchen gefüllt sind, ist ein Durchmesser von 20, 22, 24 cm durchaus für eine Bratpfanne geeignet. Sehr kleine Pfannkuchenhersteller werden von denen gekauft, die Miniaturpfannkuchen lieben.

Quadratische Produkte für Pfannkuchen machen manchen Käufern sogar Angst - sie passen nicht in ihren Kopf, da man Pfannkuchen nicht rund machen kann. Ja, es ist anfangs rund, das ist Standard. Aber wahrscheinlich bemerkten viele, dass es sehr bequem ist, die Füllung in die Quadrate der Pfannkuchen zu wickeln. In diesem Fall stellen Sie quadratische Pfannen her, die ebenfalls funktionsfähig sind.

Die bekannten Krepphersteller können nicht als nicht beansprucht bezeichnet werden. Süße Küchenutensilien in Form von Ferkel, Kamille oder Tröpfchenmaulkörben - eine gute Option für eine Familie mit kleinen Kindern.

Die Hauptkriterien für die Auswahl einer Pfannkuchenform sind wie folgt.

• Der Boden sollte dick und glatt sein. Wenn die Pfanne vollständig „dünn“ ist, ist es unwahrscheinlich, dass ihre äußerst umstrittene Festigkeit eine lange Nutzungsdauer garantiert. Eine gleichmäßige Erwärmung und Wärmeübertragung ist das Verdienst eines dicken und glatten Bodens.
• Niedrige Stoßstangen. Das Wenden von Pfannkuchen in einer Pfanne mit hohen Seiten ist sehr schwierig.
• Griff ohne Heizung. Wenn Sie das Produkt mit einem abnehmbaren Griff gekauft haben, kann das Material, aus dem es besteht, bei hohen Temperaturen schmelzen.
• Durchmesser Es kann weniger als 20 cm sein, dann sind die Pfannkuchen kompakt. Wenn Sie große Pfannkuchen mögen, zu denen auch Füllungen gehören, kaufen Sie eine Pfanne mit einem Durchmesser von 26 bis 30 cm.

Oft geht der Käufer nicht auf die Eigenschaften des gekauften Produkts ein: Wenn Sie die Pfanne äußerlich mögen, wie ihren Preis, dann wird der Kauf sein. Und wenn in ein paar Wochen der Pfannkuchenhersteller ausfällt, ist der Käufer empört. Es ist wichtig zu wissen, dass die Pfanne bereit ist, ein "Bewohner" Ihrer Küche zu werden, wie man damit umgeht. Wenn es sich um Teflon handelt, müssen Sie das Produkt mit größter Sorgfalt behandeln: Wenn Sie eine solche Beschichtung verformen, bleiben die Pfannkuchen haften und brennen.

Nachdem der Berg rosiger Pfannkuchen auf dem Tisch liegt, beeilen sich einige Hausfrauen, die Pfanne schnell in die Spüle zu stellen und Wasser darauf zu gießen. So kann man das nicht machen. Der Pancake Maker sollte von selbst abkühlen, erst danach kann er gewaschen werden. Es lohnt sich aber auch nicht, die Pfanne ein paar Stunden auf dem Herd zu lassen.

Pflegen Sie sowohl die Basis als auch den Griff. Waschen Sie die Utensilien und wischen Sie sie trocken. Setzen Sie sie nur in dieser Form ein. Achten Sie darauf, die Klingen, mit denen Sie die Pfannkuchen wenden, zu waschen und abzuwischen. Na wenn es dafür eine separate Klinge gibt. Sehr oft werden Pfannkuchenpfannen mit Paddel verkauft.

Wenn Sie Pfannkuchen für eine nasse Schüssel backen, Die Schüssel in einer anderen Pfanne kochen. Verwenden Sie den Crêpes-Maker nicht zum Kochen anderer Gerichte.

Nachdem Sie ein neues Produkt zum Kochen von Pfannkuchen gekauft haben, lesen Sie die Anweisungen sorgfältig durch. Zerbrechen Sie es nicht, waschen und trocknen Sie die Pfannkuchenmaschine nicht rechtzeitig, dann müssen Sie nicht gleich die nächste Pfannkuchenform holen.

Tipps zur Auswahl einer Pfannkuchenpfanne aus Gusseisen finden Sie im folgenden Video.