Dampfgarer: Merkmale, Typen und Verwendungszwecke

Es wird angenommen, dass das Dampfkochen alle vorteilhaften Eigenschaften von Lebensmitteln beibehält, wodurch es gesünder und nahrhafter wird. Eine der Vorrichtungen zur Dampfverarbeitung von Nahrungsmitteln ist ein Doppelkessel, der häufig in russischen Hostessen zu finden ist. In diesem Artikel werden die Merkmale, Sorten und Methoden der Verwendung moderner Dampfkessel erläutert.

Kurz gesagt, der Dampfgarer verarbeitet Lebensmittel aufgrund des starken Dampfstroms, der beim Erhitzen von Wasser in einem der Behälter des Geräts entsteht. Das Gerät arbeitet wie folgt.

• Der untere Tank des Doppelkessels ist mit Wasser gefüllt, das sich aufheizt und unter dem Einfluss des Heizelements am Boden des Doppelkessels kocht.
• Oberhalb des Wassertanks befinden sich zusätzliche Tanks mit Rosten, durch die Dampf geleitet wird.
• Nach dem Kochen des Wassers bildet sich allmählich ein dichter Dampfstrahl, der sich gleichmäßig in allen Schalen verteilt, während die Speisen thermisch verarbeitet werden.
• Während des gesamten Vorgangs bildet sich eine große Menge Wasser oder Kondensat an den Wänden der Schalen, die durch die Löcher abfließen und in eine spezielle Pfanne gelangen.
• Sobald das Wasser abläuft, wird der Dampf abgelassen und das Gerät stoppt automatisch.

Äußerlich sieht der Doppelkessel so aus: Die Kunststoff- oder Metallbasis mit dem Bedienfeld kann sich anhand einer oder mehrerer Ebenen, in denen sich Lebensmittel befinden, niederlassen. Oben auf dem Design befindet sich ein dichter Glas- oder Metalldeckel mit Löchern, die überschüssigen Dampf ablassen.

Unabhängig von der Vielfalt der Dampfer zeichnen sie sich durch bestimmte Eigenschaften und Funktionen aus. die am häufigsten in modernen Designs zu finden sind.

• Management. Es passiert mechanisch und elektronisch. Die mechanische Steuerung ist einfacher und bei Haushaltsmodellen vorhanden. Geräte auf Mechanik unterscheiden sich nicht in der großen Leistung oder einer Vielzahl von Modi, sie dienen jedoch stabil länger und erfordern keine häufige Prophylaxe. Modelle mit elektronischer Steuerung (über einen Touchscreen) sind schwer zu reparieren, sie sind teurer, aber es gibt a priori verschiedene Modi, mit denen Sie sich der Zubereitung selbst komplexester Gerichte sehr genau nähern können.

• Anzahl der Programme. Elektronische Dampfgarer sind mit mehreren Programmen zur Lebensmittelverarbeitung ausgestattet. Standardmäßig sind dies drei Programme: „Auftauen“, „Aufwärmen“ und „Dämpfen“. In den teureren Modellen gibt es bis zu 5-7 separate Programme, die mehr als einhundert verschiedene Rezepte und Kochmodi enthalten.

• Macht. Von der Leistung hängt die Effizienz der Lebensmittelverarbeitung ab. Der Standard-Doppelkessel mit 2 Schüsseln sollte 800-1000 Watt betragen. Die leistungsstärksten Dampfgarer haben eine Leistung von 2000 Watt und enthalten 4 oder 5 Körbe.

• Fertigstellung. Wenn Sie zusätzliches Zubehör nicht berücksichtigen, besteht der Doppelkessel aus einem Sockel (Sockel mit Zentrale), Schalen oder Körben sowie Paletten. Die Anzahl der Paletten und Schalen hängt von der Leistung und Kontrolle des Modells ab.

• Temperatur Die durchschnittliche Dampftemperatur im Gerät beträgt 100 Grad Celsius. Mit dieser Temperatur können Sie alle nützlichen Eigenschaften der Produkte speichern. Zusätzlich zum Dampfmodus müssen die komplexen Dampfgarer einen Frittiermodus haben, mit dem Sie sogar einen Grill kochen können.

Zusätzlich zu den allgemeinen Eigenschaften haben elektronische Dampfgarer sowie einige Modelle mit mechanischer Steuerung eine Reihe von Funktionen, die den Garvorgang erleichtern.

• Automatische Regelung der Dampftemperatur, unabhängig vom Umgebungsdruck. Dies bedeutet, dass das Gerät bei absolut jedem Wetter und jeder Witterung eingesetzt werden kann.
• Automatische Erinnerung an die Reinigung des Heizelements sowie an die Verschmutzung der Schalen.
• Die Funktion für verzögerten Start ist nützlich, wenn der Dampfer zu einem bestimmten Zeitpunkt nicht eingeschaltet werden kann. Wenn Sie beispielsweise abends zur Arbeit gehen, können Sie einen Timer für die Tagesmitte einstellen, damit das Essen bis zu Ihrer Ankunft gekocht und aufgewärmt wird.
• Auto-Cooking. In modernen Dampfgarern gibt es mehrere Kochmodi sowie mindestens 20 verschiedene Kochrezepte. All dies ermöglicht es dem Besitzer des Geräts, sich nicht um eine unabhängige Auswahl von Rezepten zu kümmern und keine Zeit für die Bestimmung der optimalen Temperatur zu verlieren.
• In neuen Modellen gibt es auch eine Funktion zum schnellen Erhitzen von Lebensmitteln, wie in Mikrowellen.
• Die akustische Alarmfunktion hilft, das Ende des Garvorgangs mit Hilfe von Signaltönen zu überwachen.
• In modernen Modellen gibt es ein spezielles Loch mit einer Anzeige, durch die Sie den Wasserstand im Tank auf Flüssigkeit überwachen und bei Bedarf nachfüllen können. Bei einigen Modellen kann Wasser direkt während des Kochens hinzugefügt werden.
• Auto-Off-Funktion bei Überhitzung, Bruch oder ungenügender Dichtheit der Körbe oder des Bodens.

Der heutige Markt für Küchengeräte bietet je nach Herstellungsmaterial, Autonomie und Anzahl der Etagen verschiedene Varianten von Dampfgarern.

Je nach Material gibt es Dampfgarer aus Glas, Metall und Bambus.

Ein Doppelkessel aus Glas besteht aus zwei Elementen: einer großen tiefen Pfanne oder einer Pfanne (die die Rolle eines Heizelements spielt) und einer Glasschale mit Löchern am Boden. In die Pfanne wird Wasser gegossen, das beim Erhitzen den für die Lebensmittelverarbeitung notwendigen Dampf erzeugt. Es sollte gesagt werden, dass diese Option oft genau im Set mit einer geeigneten Bratpfanne verkauft wird.

Der gleiche Edelstahl oder Gusseisen kann sich auf erhebliche Temperaturen erwärmen, die die Integrität des Glaselements beeinträchtigen. Es wird angenommen, dass Dampfgarer aus Glas viele Vorteile haben, da sie den Geschmack und die Farbe von Lebensmitteln nicht beeinträchtigen und auch die Wärme für lange Zeit halten.

Metalldoppelkessel sind meist Modelle aus Edelstahl. Der Vorteil von Stahldämpfern ist, dass sie sich schnell erwärmen, lange dienen und Lebensmittel nicht mit schädlichen Elementen übersättigen. Dieser Doppelkessel ist von Natur aus eine DoppelbodenwanneAuf den unteren Boden wird Wasser gegossen, um Dampf zu erzeugen, und auf den oberen, dünnen Boden werden Lebensmittel gelegt, um Lebensmittel zu erhitzen oder zu verarbeiten.

Der Bambusdämpfer gilt als umweltfreundliche Option, die dem Körper keinen Schaden zufügt. Darüber hinaus ist Bambus unglaublich widerstandsfähig gegen hohe Temperaturen, wodurch es nicht möglich ist, Lebensmittel zu verformen oder zu verderben.Einige Hausfrauen bemerkten, dass das Essen nach dem Kochen auf dem Bambus-Wasserbad einen angenehmen Gemüsegeschmack ergibt.

Bei diesem Wasserbad handelt es sich konstruktionsbedingt um eine Metallbratpfanne mit einer Reihe Bambusbehälter anstelle eines Deckels. In dieser Kapazität gibt es eine große Anzahl von Löchern, durch die Dampf in die Lebensmittel gelangt.

Holzdampfer, wie Bambus, mit geeigneter Verarbeitung, die hohen Temperaturen standhält, und sogar Dampf. Diese Modelle gelten als gleichermaßen sicher und sind absolut baugleich.

Je nach Autonomie werden Dampfer in die folgenden Typen unterteilt.

• Komplett autarker Doppelkessel mit präzisen Funktionen. Die übliche Version des Doppelkessels, die am häufigsten auf den Märkten für Küchengeräte zu finden ist. Stellt die Basis mit 1-2 Schalen und 1 Palette dar.

• Dampfmixer. Eine Variante eines multifunktionalen Dampfgarers, der Lebensmittel nach dem Erhitzen oder Verarbeiten zu einer Mischung der angegebenen Konsistenz mahlt. Gewöhnlich werden in solchen Dampfgarern Obst oder Gemüse für kleine Kinder zubereitet.

• Dampfgarer-Multikocher. Eine der sehr verbreiteten Varianten des Doppelkessels, bei dem mehrere Funktionen gleichzeitig kombiniert werden: Kochen, Schmoren, Braten und Dampfverarbeitung von Lebensmitteln.

• Dampfgarer Pfanne. Es ist eine tiefe Pfanne mit einem Volumen von 3 bis 3,5 Litern. Eine solche Pfanne besteht aus mehreren Elementen: einem Lebensmittelrost, einem Deckel mit Löchern für Dampf sowie der Pfanne selbst (wobei der Boden als Heizelement fungiert). In diesem Fall können Sie Bratfutter erzielen, es ist jedoch äußerst schwierig, die Wassermenge zu kontrollieren.

• Wok-Doppelkessel. Ein solcher Doppelkessel ist ein halbkreisförmiger Kessel, der mit einem dichten Deckel abgedeckt ist. In der mittleren Etage befindet sich ein Metallgitter, die untere Etage ist mit Wasser gefüllt. Die Besonderheit dieses Doppelkessels besteht darin, dass bei dieser Form die Wärme an allen Wänden gleichmäßig verteilt wird. Infolgedessen erwärmt Wasser das Wasser schneller, und Lebensmittel werden von allen Seiten mit Dampf und Wärme beaufschlagt. Für die Herstellung solcher Dampfer wurde Keramik oder Gusseisen verwendet.

Dampfer unterscheiden sich in der Anzahl der Ebenen.

• Ein dreistufiger und vierstufiger Dampfkocher ist eine volumetrische Version des Geräts für große Familien.
• Ein zweistufiger Dampfgarer mit 2 Schüsseln eignet sich zum Garen von mittelgroßem Fleisch, Suppen und Müsli.
• Einzel- oder Mini-Doppelkessel - eine kompakte Version einer kleinen Struktur mit nur 1 Ebene. Geeignet zum Kochen von Snacks sowie kleinen Portionen des zweiten und ersten Ganges.

Moderne Hausfrauen schreiben den Dampfgarern viele positive und negative Aspekte zu, die sich auf die Bequemlichkeit des Kochens oder seinen Geschmack auswirken.

Betrachten Sie zunächst die Vorteile solcher Geräte.

• Das im Wasserbad gekochte Essen bleibt dank der besonders dichten Vorrichtung dieses Gerätes sehr heiß und warm. In einem typischen Raum mit durchschnittlicher Temperatur können Speisen in einem Wasserbad nach dem Garen 14 Stunden lang warm bleiben. Wenn Sie das Essen abkühlen möchten und es längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie die Schüssel mit dem Essen in die Gefriertruhe stellen.
• Keines der anderen modernen elektronischen Geräte hat eine solche Funktion wie ein Wasserbad - dank einer mehrstufigen Kochmethode können Lebensmittel mit Aromen von Gewürzen, Gemüse und Kräutern getränkt werden, die sich in anderen Schalen befinden.
• Wie in jedem elektronischen Küchengerät müssen in einem Doppelkessel zunächst mehrere Kochmodi mit eingestellter Zeitschaltuhr und Dampftemperatur konfiguriert werden. Dies bedeutet, dass Sie den Betrieb des Geräts nicht überwachen müssen - nehmen Sie einfach bereits zubereitete gesunde Lebensmittel auf.
• Es wird angenommen, dass die Dampfbehandlung von Lebensmitteln ihr nicht schadet. Dies ist die schonendste Art des Erhitzens, mit der Lebensmittel ohne aggressive Wärmebehandlung erhitzt werden können.
• Mit dem Doppelkocher können Sie die Zubereitung der unterschiedlichsten Speisen subtiler angehen, während der Besitzer des Geräts die Merkmale dieser Zubereitung nicht unbedingt kennt.

Es gibt jedoch ein Gerät und Nachteile.

• Dampfer, wie jedes andere Gerät, benötigt regelmäßige und sorgfältige Pflege.
• Sperrige Dampfgarer, mit denen Sie Lebensmittel für eine ganze Familie auf einmal zubereiten können, beanspruchen häufig viel Platz. Und das kann nicht jede Gastgeberin leisten.
• Dampf, der sich günstig auf Lebensmittel auswirkt, kann Möbel, Farben und Tapeten an den Wänden erheblich beschädigen und sogar die Decke weiß färben. Dies bedeutet mehr Aufwand für die Pflege der Küche.
• Körbe und Schalen, die zum Kochen verwendet werden, sind in der Regel zu sperrig - sie lassen sich nur schwer in die Spülmaschine stellen.

Die Liste der besten und funktionellsten Dampfgarer ändert sich jedes Jahr - unten sehen Sie die Liste der heute beliebtesten Dampfgarer. In der Reihenfolge der Qualitätssteigerung werden die 5 besten Modelle auf dem Markt vorgestellt.

Beliebt bei chinesischen Hausfrauen Dampfer, der Preis ist ziemlich hoch, aber jetzt die Leistung übertrifft alle Erwartungen.

Vorteile:

• ausgezeichnete Isolierung von Lebensmittelverarbeitungsgebieten;
• 3 Großgebinde für Lebensmittel;
• interessantes Design;
• beeindruckende Kraft;
• Startverzögerungsfunktion.

Nachteile:

• kosten;
• kurze und nicht besonders starke Schnur.

Eines der leistungsstärksten Modelle auf dem heutigen Markt.

Vorteile:

• robuste Baugruppe von einem zuverlässigen Hersteller;
• schnelle Dampffunktion;
• Besseres Sicherheitssystem: Das Gerät schaltet sich bei Überhitzung oder fehlender Flüssigkeit ab.

Nachteile:

• unbequemes Gießen von Wasser;
• zerbrechliche obere Abdeckung;
• Es gibt Probleme mit der Ausführung der deklarierten Befehle im "Auto" -Modus.

Ein weiteres Produkt aus China. Sie können bis zu drei Mahlzeiten gleichzeitig kochen.

Vorteile:

• wunderbares Aussehen;
• Budgetkosten;
• Angenehme Aufteilung der Behälter zum gleichzeitigen Garen unterschiedlicher Größe;
• zuverlässige Verarbeitung

Nachteile:

• große Größen;
• Schwierigkeiten beim Reinigen und Waschen von Bauteilen;
• keine besonders zuverlässigen Behälter.

Sehr einfach zu handhabendes Modell, komplett mit einer Schüssel für Reis. Auf mechanische Kontrolle.

Vorteile:

• Gehäuse aus hochwertigem und langlebigem Material;
• interessantes Design;
• Kompaktheit der Schüssel und des Bodens selbst;
• niedrige Kosten;
• magere Stromkosten.

Nachteile:

• Im Laufe der Zeit nimmt die Farbe der Nischen und des Sockels selbst erheblich ab, und das allgemeine Erscheinungsbild des Modells geht verloren.
• Nicht besonders praktische Behälter zum Spülen in der Spülmaschine.

Die beste Option, sowohl preislich als auch technisch gesehen.

Vorteile:

• ideal starke Montage;
• großes Volumen;
• lange Lebensdauer Garantie;
• Konvektionsheizung;
• Erhaltung aller Nährstoffe während des Erhitzens und der Dampfbehandlung;
• vollständige Isolierung der Produkte durch eine dichte horizontale Abdeckung.

Es gibt hier nur einen Nachteil - weit entfernt von den Budgetkosten.

Es ist ziemlich schwierig, einen Qualitätsdämpfer zu wählen, da es nicht immer möglich ist, die Konstruktion des Modells allein zu überprüfen.Darüber hinaus sollte ein Wasserbad auf die Sorten der zukünftigen Lebensmittel und eine Vielzahl von Gerichten basieren. Nachfolgend finden Sie eine Liste der Parameter und Komponenten des Doppelkessels, die Sie beim Kauf beachten sollten.

• Schüsseln und Körbe. Dies ist das erste, was zu sehen ist. Anzahl, Form und Volumen der Körbe hängen davon ab, wie viel Essen Sie gleichzeitig darin kochen können. Denken Sie daran, dass es nicht möglich ist, die Tassen während des Garvorgangs selbst zu entfernen. Sie können das Gerät beschädigen und die Temperatur und den Druck im Inneren des Geräts abbauen. Es ist besser, Dampfgarer zu wählen, bei denen die Körbe etwas unterschiedlich groß sind - daher ist es viel einfacher, sie zu lagern. Wenn Sie den gesamten Garprozess überwachen möchten, ist es besser, transparente Körbe zu wählen.

• Palette. In jedem Wasserbad sollte standardmäßig mindestens eine Pfanne installiert sein, in der sich überschüssiges Fett, Kondensat oder Brühe aus gekochten Speisen ansammelt. Die Palettenhöhe beträgt in der Regel bis zu 3 Zentimeter. Das Tablett muss groß genug sein, um die während des Garvorgangs entstehende Feuchtigkeit aufzunehmen. Es ist besser, Paletten mit Griffen zu wählen - Sie können leichter Kondensat ablassen, und die Verbrennungsgefahr verschwindet.

• Der Boden der Körbe. Es kommt fest oder zusammenklappbar vor, Körbe mit einem festen Bodensegment teilen den Dampfer in mehrere Fächer auf. Modelle mit zusammenklappbarem Boden ermöglichen es, einen Korb zur Zubereitung von mehrdimensionalen Speisen in einem zu vereinen.

• Macht. Beim Kochen hängt sehr viel von der Leistung des Geräts ab. Denken Sie daran, je mehr Körbe und Schalen Sie in Ihrem Modell haben, desto mehr Kraft wird es benötigen, um mit dieser Menge an Lebensmitteln umzugehen. Wenn es sich um eine Schüssel handelt, reicht ein Doppelkessel mit einer Leistung von 500 Watt aus, wenn es sich um drei Körbe mit jeweils 3 Litern handelt - bis zu 1500 Watt. Modelle mit 4 oder mehr Körben sollten eine Leistung von mindestens 1600-1700 Watt haben.

• Die Größe der Küche. Es gibt einzelne oder eingebaute Modelle von Doppelkesseln. Einbau geeignet für Küchen mit begrenztem Platz. Ein Installationsort für solche Modelle kann als Schließfach, Tischplatte oder Regal in der Nähe der Haube dienen.

• Sicherheit Einige moderne Dampfgarer verfügen über einen speziellen Schutzmechanismus, der verwendet wird, um bei Überhitzung oder Wassermangel abzusperren, beim Öffnen des Deckels Dampf abzulassen, den Deckel zum Zeitpunkt des Garens zu fixieren und den Deckel zu verriegeln, wenn sich im Gerät eine möglicherweise gefährliche Temperatur oder ein gefährlicher Druck bildet.

• Draht Versuchen Sie, Dampfgarermodelle mit nur einem langen Draht zu wählen. Tatsache ist, dass nicht alle Extender die Leistung eines Doppelkessels mit 3 oder mehr Körben aushalten.

Geräte, insbesondere elektronische, benötigen besondere Betriebsbedingungen. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie einen modernen Dampfgarer richtig einsetzen.

• Platzieren Der Dampfer muss immer auf einem ebenen Untergrund stehen, der feuerfest und hochtemperaturbeständig ist. Aus diesem Grund passen hier keine dünnen Polymer- oder Holzoberflächen. Achten Sie beim Aufstellen des Doppelkessels auch auf den Abstand zum nächstgelegenen Möbel. Um Haut, Holz und andere Materialien nicht zu verderben, sollten mindestens 20 Zentimeter Freiraum gelassen werden. Gleiches gilt für die Deckenhöhe - sie muss mindestens 1 Meter betragen, damit Dampf und Wärme ungehindert austreten können.
• Orte bewegen und wechseln. Versuchen Sie nicht, den Dampfgarer gleich während der Zubereitung zu bewegen. Sie können heißes Wasser verschütten und schwere Verbrennungen verursachen.Wenn es sich um Modelle mit mehreren Typen handelt, bei denen das Gerät eine Kombination aus einem Multikocher und einem Wasserbad ist, kann diese Vorsichtsmaßnahme ignoriert werden. In der Regel sind die Deckel von Multikochern sehr dicht geschlossen, sodass kein Wasser austreten kann.
• Darf nicht in die Hände von Kindern gelangen. Das Gerät sollte sich an einem für Kinder schwer zugänglichen Ort befinden, um schwere Verletzungen und Verbrennungen zu vermeiden.
• Wasserqualität Tatsache ist, dass die Qualität der in einem Wasserbad zubereiteten Speisen direkt vom Dampf abhängt, der wiederum von der Qualität Ihres Wassers abhängt. Aufgrund der Tatsache, dass Wasser in einigen Regionen zu schwer oder schädlich sein kann, wird empfohlen, eine spezielle gefilterte Flüssigkeit zu kaufen.

Damit das Gerät lange überlebt und sich beim Kochen gut zeigt, sollten Sie einige Regeln für die Pflege eines Doppelkessels beachten. Die offensichtlichsten sind unten beschrieben.

• Bevor Sie das Gerät einschalten, sollten Sie es von den Verpackungskomponenten lösen, die Folie von den Ebenen und Behältern entfernen. Spülen Sie außerdem alle faltbaren Teile des Geräts gründlich aus und lassen Sie es an einem warmen Ort trocknen.
• Reinigen und waschen Sie den Wasserbad nach jedem Garen (achten Sie besonders auf die Fette, die sich häufig in den Behältern ansammeln). So behalten Sie einen angenehmen und natürlichen Geruch, beseitigen die Rostgefahr. Eine hochwertige Reinigung kann möglicherweise die Lebensdauer des Geräts verlängern. Für die chemische Reinigung von Körben und Behältern sollten Bürsten mit häufigen und harten Zotten verwendet werden.
• Vergessen Sie beim Waschen nicht, das Gerät vom Netzwerk zu trennen. Versuchen Sie außerdem, alle Teile des Geräts separat zu waschen. Zum Waschen dienen solche Geräte gut als Spülmaschine. Die Basis des Doppelkessels niemals waschen, es sollte nur vorsichtig mit einem leicht feuchten Tuch abgewischt werden.
• Nach mehreren Anwendungen kann das Heizelement des Geräts mit einer Skala bedeckt werden. Am häufigsten ist dies auf eine schlechte Wasserqualität zurückzuführen. Ablagerungen können mit Essig entfernt werden - in einen Wassertank sollten 1-2 Tassen Essig (5%) gestellt werden, den Rest des Raumes mit Wasser füllen. Wir schützen ein Heizelement, stellen die Palette und 1 Kapazität für Lebensmittel her. Stellen Sie den Timer auf 8-10 Minuten ein und prüfen Sie, ob die Skala erhalten geblieben ist. Dieser Vorgang kann mehrmals wiederholt werden. Vergessen Sie nach dieser Reinigung nicht, die gesamte Struktur gründlich abzuspülen.

Wie Sie einen Wasserbad wählen, sehen Sie im nächsten Video.